Борщ по-болгарски

Говядина - 50 грамм кости - 50 грамм картофель - 80 грамм свекла - 60 грамм капуста свежая - 60 грамм баклажаны - 20 грамм перец сладкий - 20 грамм перец красный горький - 3 грамм морковь - 10 грамм лук репчатый - 15 грамм корень петрушки - 10 грамм помидоры - 30 грамм масло топленое - 15 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм сахар - 5 грамм мука - 5 грамм сметана - 15 грамм зелень укропа - 2 грамм лавровый лист, соль.

приготовим бульон из мяса и костей. Нарезанную соломкой свеклу потушить с томатом-пюре и уксусом. Отдельно потушить на жире и бульоне нарезанные соломкой морковь, петрушку, репчатый лук. В бульон положим нарезанные дольками картофель и баклажаны и дадим закипеть; добавим нашинкованную капусту, доведем до кипения, положим тушеную свеклу, коренья, сладкий и красный горький перец, свежие помидоры и дадим прокипеть 5-7 минут. В самом конце добавим поджаренную и разведенную остывшим бульоном муку и заправляем сахаром, уксусом, солью, лавровым листом. При подаче положим в тарелку сметану и посыпаем зеленью.